礼饼简介

2022-02-15    福州   

“礼饼”是福建省福州十邑地区一种传统糕点,也是糕点中重糖、重油的品种之一。礼饼成扁圆形,比月饼大,皮薄如纸,馅饱味香。吃起来香肥细润,润而不肥,饼面上那一层严严实实的白芝麻,经烘烤香喷喷的总是那么的令人难以抗拒。早年在福州地区有;有礼饼方有礼,其他不为礼”的说法,说的是礼饼不仅作为男女订婚的聘礼之一,也是出嫁的女儿、外孙女在每年中秋节孝敬长辈必备的特色礼品。

礼饼大的五斤一个,还有三斤、二斤、半斤的。礼饼有甜咸之分,所谓“咸”也是甜中带咸,在甜礼饼的馅料中加了虾干、紫菜、精盐,外形无大差别,仅是口味不同。

礼饼

福州美食

礼饼已不多见,只有在乡下才能遇上,小时候礼饼可是好东西,只有逢年过节,亲友红喜事的时候才能吃上。早年,在福州地区,有“礼饼方有礼,其他不为礼”的说法,说的是礼饼不仅作为男女订婚的聘礼之一,也是出嫁的女儿、外孙女在每年中秋节孝敬长辈必备的特色礼品。在有些没有结婚证书的农村,礼饼也就成了“订婚饼”。老福州人都知道,礼饼是福州最有特色的传统食品之一。在福州,至今已有一百五十年历史的“谢万丰”老字号咸甜礼饼最为出色,在1956年就已经被评为福州市名牌产品了。

特色

“礼饼”的做法相当考究,以梗米,糯米,面粉经过揉搓成皮,馅中冬瓜条、肥膘肉、葱花、花生、芝麻以及时令果仁等等一应俱全,最富于特色的是“礼饼”中的肥肉块都是去膜除筋腌制过的肥膘,呈白色,牙齿切处如冬瓜条般的清脆可口,丝豪没有肥膘的那种油腻感,更因有了那种甜津津的口感而令“礼饼”的魅力更无可替代,百吃不厌。

用刀子将礼饼切成小块装在小碟中,葱的青、冬瓜条的粉红、花生的金黄还有那夺人的点点嫩白以及隐约其中的时令果仁,泡一壶香茗,细细地品尝,暖暖午后的令一种美丽。

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