蛋燕简介

2022-01-12    福州   

蛋燕是福建福州地区(以闽侯、永泰、长乐质量最好)的一道特有的传统小吃,属于闽菜系。此菜口感滑溜,弹性十足,入口难忘。以嵩口镇最为出名。有各种烹饪法,可做成炒蛋燕、煮蛋燕、拌蛋燕、清汤蛋燕等。

蛋燕

基本内容

做法

把地瓜粉和鸡蛋搅拌成粘稠的糊状,然后放置平底锅中,摊成薄皮状,固定成型后捞起放凉。然后,把大块的薄饼切成粉条状,有各种烹饪法,可做成炒蛋燕、煮蛋燕、拌蛋燕、清汤蛋燕等。其中,炒蛋燕备受欢迎,热油下锅,配以花甲、黑木耳、鸡蛋、冬笋、蘑菇、肉丝等翻炒,吃起来,口感滑溜,弹性十足,入口难忘。蛋燕是嵩口地道的风味小吃,嵩口人逢年过节都会备上一大碟。

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