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学校食堂卫生管理制度2

2013-06-07 食堂管理制度  

一、建立食堂卫生管理小组,做到专人负责,责任到人。

二、定期对从业人员进行体检,患有有碍食品卫生疾病的人员不得在食堂工作。

三、经常对食堂从业人员进行卫生知识培训,掌握基本的卫生知识,经常保持个人清洁卫生。

四、按规定对厨房、餐厅、库房进行装修、布局使其符合食品卫生的要求标准。

五、食品加工过程中,一定要按要求做好清洗、消毒、摆放、防止交叉污染,并要防蝇、防尘、防鼠。

六、厨房的操作台、用具、容器保持清洁卫生。

七、食堂设置消毒柜、洗涤器、餐具存放柜、冰柜。

八、餐厅的卫生,每日清理两次,保持经常卫生干净。

九、加强采购的管理,不进过期腐烂的食品,有验收制度,杜绝不合格的食品进入食堂。

十、做好食品的存放,生熟食品分开存放,剩菜剩饭及时处理,腐烂的食品及时的清理。