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食堂管理基本的十条制度

2012-09-07 食堂管理制度  

  办好餐厅,为客人服务,制订以下管理制度:

  1、食堂工作人员必须全心全意为职工服务。自觉遵守食堂规章制度,尽心尽职为食堂做好各项工作。

  2、食堂工作人员自觉接受校膳管会的监督,虚心听取客人的意见,不断改进,提高饭菜质量,增加菜品种,在色、香、味上下功夫。

  3、食堂工作人员自觉端正服务态度,礼貌待人,文明分菜售菜,做到一视同仁,食堂人员不搞特殊化。

  4、公司要严格执行采购、验收、复核手续。所有菜一律由两位购菜员同时采购,严把价格、质量、数量关。对不合质量要求的验收员要坚决拒绝。复核员根据又采购员两人签名的原始进料单复核数量,价格有出入的要如实记载,并及时报告食堂主任。验收员、复核员均要在原始进料单上签名。

  6、进菜、售菜价格公开,成本核算正确。每日凭原始进料单进帐,日结日清。

  7、严格遵守劳动纪律,按时上下班。禁止在食品加工所吸烟,严禁在上班时间喝酒。按时开饭送菜。

  8、要爱护公物,食堂餐饮具一律不出错,如有遗失,需及时上报主管,由主管处核实处理

  9、严格执行《食品卫生法》和饮食卫生"五四"制保持厨房、饭厅及周围环境整洁,物品摆放有序、定位,讲究个人卫生,上班时间必须穿戴工作衣帽。

  10、要节电、节油、节水、节燃料。电灯、电扇,吊扇、水龙头有专人负责,及时开关。