规章制度 规章制度范文 财务管理制度 考勤管理制度 员工管理制度 档案管理制度 企业会计制度 安全生产制度 销售管理制度 企业制度 办公室管理制度
公司制度 人力资源制度 酒店管理制度 仓库管理制度 消防安全制度 宿舍管理制度 离职管理制度 食堂管理制度 职工管理制度 流程制度 学生会规章制度
工厂制度 部门规章制度 设备管理制度 车辆管理制度 办公管理制度 薪酬管理制度 车间管理制度 卫生管理制度 质量管理制度 学校制度 班级 幼儿园
您现在的位置:个人写作范文 > 规章管理制度 > 酒店管理制度 正文

酒店连带责任制参考范文

2011-08-26 酒店管理制度  

1、指导思想:

遵循80/20的管理原则,即关键在少数,优秀的服务是优秀的服务员提供的,优秀的服务员是由优秀的管理者带出来的。一个团队的成败80%取决于管理者,20%的管理者肩负着80%的责任。

2、执行办法:

为加强管理者责任心,提高管理者的执行力,减少漏洞,结合目前企业的现状,地点切入,实行“层级递减型”管理连带责任制。

3、实施方案:

3、1实行管理者三级连带制:即以受处罚的人为基点,向上追溯两级管理责任,直接上级或间接上级。部门经理内部检查时一般以直接责任人为基点,酒店店总内部检查时一般以班组第一责任人为基点,管理公司检查时以部门第一责任人为基点,如个别现象、个人行为、投诉等特殊情况可以从直接责任人为基点。

3、2管理责任连带比例:100%:40%:20%

100%时处罚当事人,40%是处罚直接上级,20%是处罚间接上级。

即当员工处罚100元时,直接上级连带40元,间接上级连带20元。

3、3连带责任范围及标准

3、3、1适用于除公司董事长和总经理之外的全体管理者及质检人员。(经理级以上人员、质检督导部开出的不合格产生的罚款才进行连带)

3、3、2发现问题的开单人不再负责连带责任(推菜和投诉除外),涉及到罚款的除对直接责任人100%,直接上级连带40%,间接上级连带20%。

3、3、3管理公司领导发现问题开具不合格产生的罚单:从部门第一负责人开始处罚100%,直接上级连带40%,间接上级连带20%,管理公司质检督查和归口负责人连带20%。

3、3、4管理公司经理和店总发现的问题开具不合格产生的罚单:除对责任部门进行三级连带出发外,对员工处罚的当值质检负20%的连带责任;对管理者出发的当值质检主管(经理)要负20%的连带责任。(个别现象直接对当事人处罚,相关管理者负连带责任;两例以上视为普遍想象,直接对责任部门第一负责人进行处罚,相关管理者负连带责任)

3、3、5凡管理公司人员在酒店兼职的,日常检查按酒店部门负责人检查和连带,当公司统一检查时,应行使管理公司职责进行检查,并负管理公司连带责任。

3、3、6酒店内日常检查时店总不负连带责任,外部检查连带至店总时,均按20%处罚(菜品和投诉除外)

3、4卫生方面:(卫生不合格指同一责任区域一处严重不达标或三处轻微不达标,具体执行办法根据各店的具体情况自行制定上报公司总经理审批)

3、4、1各级管理者每天进行卫生检查:店总至少一天一次,经理级至少一天两次,主管级至少一天四次(环卫班负责人至少每餐六次),在卫生质量检查表上记录并签字,每处卫生不合格罚款5元,对直接责任人处罚100%,直接上级连带40%,间接上级连带20%。少检漏检者按“落实指示指令不到位”处罚,(经理级以上检查直接对班组负责人处罚,相关管理者负连带责任)。

3、4、2质检在各部门正常检查后检查,每出不合格罚款5元,直接上级连带40%,间接上级连带20%,当值之间主管(经理)要付20%的连带责任,并在卫生之间表上记录并签字。

3、4、3店总每周组织卫生大检查,每处不合格对班组第一负责人罚款10元,直接上级连带40%,间接上级连带20%,当值质检主管(经理)要负20%的连带责任,并填些卫生质量检查表。

3、4、4管理公司检查时,每处不合格对部门第一负责人罚款10元,直接上级连带40%。间接上级连带20%,酒店当值质检主管(经理)和店总要负20%的连带责任,并填写卫生质量检查表。

3、5物资方面:

3、5、1质检检查,帐物不符时,对直接责任人按出入数折算金额处罚,直接上级连带40%,间接上级连带20%,并填写检查记录。

3、5、2店总或财务检查,帐物不符时,对班组第一负责人按出入数折算金额处罚,直接上级连带40%,间接上级连带20%,并填写检查记录。

3、5、3管理公司检查时,帐物不符,对部门第一负责人按出入数折算的金额处罚,直接上级连带40%,间接上级连带20%,质检主管、财务会计和店总负20%的连带责任。

3、5、4管理公司领导检查,帐物不符时,对部门第一负责人按出入数折算的金额处罚,直接上级连带40%,间接上级连带20%,质检主管、财务会计和店总应负20%的连带责任,管理公司财务稽核负责人和质检督导负责人连带20%。

3、5、5餐具损耗率为营业额的5‰,超出部分按折算的金额对部门第一负责人进行处罚,直接上级连带40%,间接上级连带20%;损耗率低于5‰,节约部分安折算的金额对部门第一负责人奖励,直接上级连带奖励40%,间接上级连带奖励20%.

3、6服务投诉方面:(客人任何不满意的语言或动作均视为服务不合格,进行处罚,其余情况按《投诉处理制度》和酒店相关制度正常检查和处罚。)

3、6、1质检检查时,服务不合格对直接责任人进行处罚,直接上级连带40%,间接上级连带20%。

3、6、2店总检查时,服务不合格对部门第一负责人进行处罚,直接上级连带40%,间接上级连带20%.

3、6、3管理公司检查时,服务不合格对部门第一负责人进行处罚,直接上级40%,间接上级连带20%。

3、6、4投诉到部门负责人处,按《投诉处理制度》对直接责任人处罚,直接上级连带40%,间接上级连带20%。

3、6、5投诉到店总处,按《投诉处理制度》对直接责任人处罚,直接上级连带40%,间接上级连带20%,超过三级的按20%连带。

3、6、6投诉到管理公司经理或总经理处,对部门第一负责人进行处罚,店总连带40%,同时酒店内部按《投诉处理制度》对直接责任处罚,不再连带。

3、7菜品方面:

3、7、1菜品投诉到部门负责人处的,对直接责任人处罚,直接

上级连带40%,间接上级连带20%,菜检员连带20%。

3、7、2菜品投诉到店总处,对直接责任人处罚,直接上级连带40%,间接上级连带20%,菜检员连带40%,厨师长连带20%。

3、7、3菜品投诉到管理公司或总经理出处,对厨师长处罚,点总连带40%,同时酒店内部按《投诉处理制度》对直接责任人处罚,不再连带。

3、8考试方面:

考试不及格员工处理10元,主管级处理20元,经理级以上处理30元。且受处罚人的直接上级和间接上级负连带处罚。

3、9责任加倍:

1、二次不整改时,2、态度恶劣不接受处罚时,3、发生投诉不及时处理和上报时,4、明知故犯推卸责任时,5、工作岗位渎职时,6、重大安全事故时,7、未按制度处理时。