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食堂食品仓库卫生管理制度

2013-03-25 仓库管理制度  

1.      食品仓库必须做到卫生、整洁、整齐,食品与杂物严格分离。

2.      食品库房周围不能有有毒、有害污染源及蚁蝇孳生地防止义叉感染。

3.      库房内地面平整,硬化,严禁直接裸露土地,通风良好避免阳光直接射入,保持所需温度和湿度。

4.      库房内有防蝇、防尘、防鼠及防潮设施,防止食品发霉,变质发生虫子。

5.      库房内设立食品垫离板,存放台,存放案,做到所有食品离地离墙。

6.      食品库房更设专人管理,建立健全卫生管理、食品和原料出入库登记,检查保管制度,做到定期清理、消毒、换气经常保持清洁状态,避免尘土、异物污染食品。

7.      对进为的各种食品原料,半成品应进验收和登记;掌握食品的进出状态,做到先进先出,尽量缩短贮存时间。

         营口市鲅鱼圈区望海学校食堂