香港深井烧鹅

2018-11-10    行万里路    【本页移动版】

   深井烧鹅这道菜对大都数人来讲并不陌生,在酒店,只要打开菜单往往就能见到这个菜名。在我以往的印象中,只不过是和白斩鸡一样的冷盆,我不喜欢点此菜。

    这次在香港,当地的朋友说请我去吃深井烧鹅,客随主便,跟着去就行了。朋友把我带到了深井,据说这里的烧鹅最正宗。对于喜爱美食的我来讲,能品尝到正宗的名菜是件大快人心的事。


    这就是我们去的饭店,别看它店面不大,地处小马路上,但是开着车来用餐的人络续不绝,以至于在店门口设有代客泊车的服务。这家店是通过三代人的拼博,才造就了今天在饮食业的地位——深井烧鹅的头块牌子非它莫属。香港的一些名流要人也来光临过这里,店里挂了许多他们在此的留影。


            这就是招牌菜深井烧鹅

   第一眼看它时我并没觉得和以往的有何不同,等到夹进口才发现它是烫的,原来它是烤出来的,我通常在上海酒店的橱窗里看到它,但进到口中的都是冷的,连一点余温都没有,从不知道它是一道热菜!果然名不虚传,这里的烧鹅皮是薄薄脆脆的,没有北京烤鸭那么油腻。肉质是又厚又嫩,而且肉中还带有被烤出来的汁水,蘸着特制的梅酱,别有风味,一块尝过,唇齿留香,不由得产生下次还要来的冲动。

  这家店外观不大,但里面规模不小,楼上楼下的,坐无虚席。人们都是冲着它的美味佳肴而来,除了招牌菜, 还有看家菜。


           以上就是店里的经典菜   

    这里的菜都比较清淡,由于在烹调上下功夫,品尝起来都有滋有味,朋有为我点了一条瓜子斑,香港人的口味,味道也是不错的。

     清淡口味的瓜子斑

   我一直在想这个问题,香港的饮食业能如此繁荣,能如此深得人心,是和它的经营者戚戚相关的,他们能任劳任怨,放下老板身份,上菜,擦桌什么都干,就象这家店的老板,家业这么大了,还是一个围裙,里里外外的忙碌,朋友不介绍,我还以为她是打工的。这家店已由三代人守下来了,我相信他们的后代一定还会守下去,而且发扬光大!  

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