正月二十吃春卷

2019-04-21    随笔日志    【本页移动版】

     我们当地过年的习俗是:吃了正月二十的卷卷,才算是过完大年。

   正月二十这一天,家家户户又都忙活起来了,都在为摊春卷(我们称卷卷)做准备。提前化好面糊糊,备好丰盛的菜馅,一切准备妥当。包好春卷整整齐齐的摆放在盘子里面,等到晚上祭祀神灵。

   我对这隆重的祭祀活动不是很了解,记得小时候,妈妈总是在天黑之前,准备好各种祭祀用的蜡烛(又称长明灯)、香炉,等等。然后在天地爷爷,土地也爷,灶君爷爷,还有好多的爷爷像前摆放香炉,点点上蜡烛,摆上白天摊好的春卷,一个个烧香磕头。祭祀完成以后。然后又将摊春卷时的第一张面饼,揪上一小块,分别放到面缸里,水缸里,油、盐、酱、醋等瓶瓶灌灌里,还有放衣服的柜子了。说这是在“添仓”,预示来年丰衣足食.

   更有趣味的是,在这一天的晚上,人们都去姓段的人家去偷春卷,说是吃了段家的春卷,来年就能“断灾断难”,这个美好的愿望一直延续到现在。现在人们的生活水平都提高了,不再是温饱年代了。所以,段姓人家在这一天要摊上很多的卷卷,然后送给亲朋好友,体现了朴素的民风民俗。

   关于春卷的制作方法,我们这里也有不同的做法,主要体现在馅上。河东的做法是将各种菜切碎,比包子馅稍微大一点。而河西的做法则是将菜切成一寸见长的段,而且要细一点。每年的这个时候,河东,河西人都有一点争议,河东人说河西人做的馅菜太长,河西人说河东人做的馅太碎。但是各有各自的说法:河东人说这样吃起来方便,而河西人说这是有寓意的,说把菜切的又长又细,是要人们过日子要细水长流。不管怎么说,都体现了民风民俗。又道是:民风都一样,十里不同俗。

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