日前，中国首部营养条例的初稿已完成，要求百人以上的餐饮单位必须配备营养师。如果正式实施，保守估计北京将需要2万营养师，而中国全国现有营养师不足4000人。

　　条例规定百人以上餐厅必须配备营养师

　　营养条例的初稿将于5月交卫生部和国家有关部委作进一步讨论，一经通过即颁布实施。该条例明确规定，100人以上的食堂、餐饮单位，必须配备营养师，厨师在营养师的指导下，共同完成对食谱的搭配、调理、调整等工序。300人以上的食堂、餐饮单位，必须配备营养管理师。

　　北京营养师缺口巨大至少需2万人

　　北京市餐饮行业协会有关负责人透露，目前有1.1万家会员餐馆的日接待能力在300人次以上。再加上北京有各类高校200余所，按平均每所高校拥有3个食堂估算，那么北京至少有600个日人流量为500人以上的食堂；再算上本市工作人员在300人以上的机关单位和企业公司，根据保守估计，本市需要营养师至少2万人。

　　而目前，全国只有营养师不足4000人，而且这些营养师绝大部分分布在医院等机构，为特殊人群服务。北京少数高校则在食品专业中补充了营养课，而有食品专业的高校，北京也不超过5所。

　　营养师薪金将涨近两成市民经培训也能当营养师

　　今天上午，业内人士透露，“从我们掌握的数据来看，科研机构的专业营养师月薪在五六千元，饭店的营养师估计薪金每月在两三千元左右。如果国家真的出台法规强制执行的话，估计许多餐饮单位会集中在一段时间进行招聘，营养师的薪金也会上调15%—20%左右。”

　　目前全国承认的“营养师资格认证”有通过卫生部组织的“全国卫生专业技术资格考试”中的“营养师资格考试”取得的证书和劳动部的营养师资格证书。

　　卫生部职业能力鉴定部门的工作人员指出，社会上广泛需要的不一定都是高级营养师，现在社会上可报考营养保健师，取得证书后应该可以担任营养师。市民可以到有办学资格的培训学校报名培训然后考试，报名时间是弹性的。

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