经济型连锁酒店:人才需求两头热

2017-06-03    热门职业    【本页移动版】
近期,酒店业专场招聘会时有出现。记者随访了几家酒店餐饮公司的人事招聘经理,他们普遍反映,行业人才比较缺乏,招聘需求十分旺盛。那么,哪些类型的酒店餐饮公司职位“告急”?招聘要求有哪些变化?

经济连锁酒店扩张带动人才需求

酒店行业缺人主要和行业近年来的迅速扩张有关。据报道,在2010年世博会以前,上海需要建成600家星级酒店,现在只有400家。未来的2-3年内,仅浦东陆家嘴地区就将再建10家高档酒店。比星级酒店发展更快的是经济型连锁酒店旅馆。中国第一家经济型连锁酒店———锦江之星决定在2年内将现有的80余家连锁酒店发展至200家,汉庭酒店也计划加快连锁店开张的速度……

行业的发展导致业内人才缺口达数万人,于是近期酒店餐饮行业招聘不断。从招聘会上看,经济型连锁酒店占到了招聘单位的40%,其中如家酒店、汉庭酒店、爱八酒店,格林豪泰酒店、锦江之星等知名酒店旅馆几乎每家都有数十人的招聘需求,招聘岗位从一线服务人员到高层管理人员俱全。汉庭酒店人事经理康先生告诉记者,目前上海的经济型连锁酒店仍处于起步期,但扩张速度正在不断加快,有些品牌旅馆一月间就能开出三四家分店。因此未来几年内,人才需求很大,一般来说,需求集中在基础服务人才和高级管理人才两头。

一线员工招聘:外地“团购”

记者从专做酒店餐饮公司人事代理的上海迈德咨询服务有限公司了解到,一线服务人员酒店餐饮业原本以录用本地人才为主,但近年来外地员工比例逐年上升,这一现象在经济型连锁酒店旅馆中更为普遍。至于原因,该公司区域经理管小姐认为有两点:

一是出于用工成本的考虑。招聘外来人员只需缴纳外来人员综合保险金,而招聘本地人需要缴纳四金,两者相差300多元。

二是出于员工忠诚度的考虑。一线服务工作颇为辛苦,薪水又不太高,本地人“招”的速度不如“走”的速度快。如从事客房清洁卫生工作,有些公司支付的是没有底薪的计件工资,打扫一个房间2.5-4元,每天负责13间房,每月薪酬1000-2000元左右。一线岗位需求量较大的还有餐厅服务、强弱电工、管道工、厨房切配、搅拌工、厨师、保安、保洁等,情况也大致相同。有些公司从上海的一些旅游职校招聘毕业生,这些学生往往工作没几个月,就因为吃不了苦或者觉得薪水低而不干了,甚至是不辞而别。但是外地中专职校的毕业生,相对比较珍惜工作机会,流动率较小。

所以,人才代理公司接到数量较大的订单后,会前往外省市的一些中专职校“团购”毕业生。这一做法不仅仅在经济型连锁酒店中颇为普遍,三星级以上酒店宾馆有时也会采取。

经济型连锁酒店未来几年内的扩张需求和人才需求,给从业者提供了较大的发展平台。热爱本职工作、有潜力的优秀中专或大专毕业生,机遇好的话,可以从客房服务晋升到前台、值班经理乃至店长,过程大概在3-5年。

TIPS:一线岗位招聘要求

1、前台、餐饮等服务性岗位:户籍不限,旅游管理中专以上学历,有相关岗位工作经验,普通话标准。

2、技术岗位:以强弱电工程为例,要求电气工程、机电一体化、电子信息、通信工程或相关专业大专以上学历,5年以上相关经验,具有扎实的电气工程等专业理论知识和较强的实际工作能力,熟悉项目发展及工地运作程序,熟悉各市政配套部门运作及审批程序,能独立解决各类问题。

高级人才招聘:挖角、培养两条腿走路

相比于一线基础职位,高级经营管理人才的招聘要困难得多。如店长、运营经理、工程经理、品牌经理等岗位,很多公司开出了颇为丰厚的条件,却一将难求。随着开店速度增快,高端经理人更是紧缺。对此,公司除了媒体广告、现场招聘会等常规方法外,还采用“高薪挖角”和“管理培训生计划”两种人才招聘方式。

“挖角战”暗流涌动

表面上波澜不惊,实际上针对高端人才的“挖角战”暗流涌动。某猎头公司透露,由于被高薪和良好职业机会吸引,酒店餐饮行业高端人才跳槽频繁。其中由国有酒店宾馆跳槽到连锁酒店的行为较多,职位如采购经理、运营经理、大堂经理、值班经理等不一而足。有些公司开出10万元年薪,到岗后还立刻支付一笔可观的前期补贴,这样的薪酬条件在业内是颇有吸引力的。

“管理培训生”高起点培养接班人

仅靠挖角当然无法满足日益扩大的人才需求。因此,经济型连锁酒店也像星级宾馆那样采取“管理培训生”计划。比如汉庭酒店,“总经理助理”、“副总助理”等一系列岗位向优秀应届毕业生开放,要求应聘者是全国优秀大学酒店管理或旅游管理专业应届毕业生,具备踏实的工作作风和认真的工作态度,有一定的综合管理技能和领导力,对酒店服务业的发展有一定见解,有强烈的服务意识。

管理类紧缺岗位

连锁旅馆总经理:宾馆管理或相关专业大专以上,良好的英语会话能力;从事酒店工作8年以上,具有酒店5年以上前厅、客房、餐饮经理经历;有较强的协调和沟通能力及处理突发事件的能力。

工程总监:本科以上学历,工民建等相关专业;有10年以上甲方大型装修工程管理经验;对施工工艺、工期管理、质量控制、工程成本管理等有一定把握;精通宾馆/酒店的机电设备;良好的沟通能力。

运营经理:负责整个连锁酒店餐饮系统的营运、管理、员工培训等。需要有8-10年餐饮管理经验。

品牌经理:本科以上学历,3年以上品牌策划和管理经验;优秀的沟通表达能力和团队合作精神;善于分析和组织协调,创新意识强。


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