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餐饮项目的策划书范文

2019-10-26    活动策划    【本页移动版】

  一,项目分析


  1、名头来历:

  人间真情——有一户五口之家,母亲是江阴人氏,每逢佳节团聚必不可免的一道主菜,便是妈妈亲手烹饪的肉丝泡蛋。时年,父母年逾古稀,长子身旁伺候,次子闯荡神州,小妹更是飘洋过海。为感知牵挂,感恩养育,三兄妹携手足之情创立柔丝泡蛋连锁餐饮,寄慰人间真情——天涯翘盼,柔丝相聚。肉丝泡蛋原本江浙家常菜,为适应商标注册规范,特将“肉丝”改变成“柔丝”。

  2,现行运营:

  初期首家店于20**年1月26日在广州开业,除去春节长假因素,另选址不当,无法达到预期效益,于4月26日进入危机管理程序{见手册}

  3,市场缝隙:

  初期自首家店开业以来,出品研制成功得到固定忠诚消费群体认可;管理进入程序化;市场初探结束。更值得称谓的是原设计出品及派送方式得到满意和延伸,极具品牌竞争力,彼有一定知名度,可以继续从事市场拓展。

  4,餐饮效益:

  餐饮业效益不同于其他行业——资金周转周期短(按日计算)盈亏明显。只要选址、选项、管理到位很快就会见到明显效益。

  二,项目进度

  1,初期试点阶段接近尾声

  2,二期品牌战略即将开始

  多点带面,造势招商

  A,拟在广州繁华街市开设店铺作为形象旗舰店

  时间:20**年4月下旬选址,5月开业一家;6月-8月开业总共三家

  B,多店铺(一个大城市开三到五店)、

  时间:20**年8月下旬在北京或上海选址,10月开业第一家外阜分店;11月-12月开业总共三家外阜分店

  C,经营管理理顺期:规范出品、科学管理

  时间:20**年1月——6月

  D,多城市造势,力争每个直辖市、特大城市、省会城市开设直营店,目标总计108家。

  时间:20**年初——2011年末

  3,三期选项投资(有待量化)

  A,拓展国外行业市场

  B,拓展品牌纵横市场

  C,拓展跨行品牌市场

  三,项目实施

  (1)集团公司组建:限期1个月

  内容:合伙协议、资金到位

  费用:场所租赁、手续办理、办公设备、经费等预算10——35万

  (2)二期品牌战略

  A,拟在广州繁华街市开设店铺作为形象旗舰店时间:2007年4月下旬选址,5月开业一家;6月-8月开业总共三家

  投入1(旗舰店)投入2(两家分店)总投入

  营业面积300平米营业面积2×300平米900平米

  月均业绩26万月均业绩2×26万78万

  纯利润25%纯利润2×250万

  回收期6个月回收期6个月10个月

  备用金10万备用金2×10万30万

  总投入49万+10总投入98万+20计147万+30=177万

  B,多店铺(一个大城市开三到五店)时间:2007年8月下旬在北京或上海选址,10月开业第一家外阜分店;11月-12月开业总共三家外阜分店

  模式同A,总投入177

  C,经营管理理顺期:规范出品、科学管理

  时间:20**年1月——6月

  D,每个直辖市、特大城市、省会城市开设直营店,目标总计108家。时间:20**年初——2011年末资金投入以现有利润和加盟金滚动投入E,办公、差旅、公关等经费平均5万/月,2年预计120万

  F,风险规避:三个月考核期内确保直营店均值盈利在15%以上,低于此标准则属于非盈利店,可根据实际情况考虑下马

  四:项目总投入:

  集团公司筹建费用+旗舰店开办费用+外埠形象店开办费用+集团项目运做费用=500万

  五:国内连锁餐饮行业数据表达

  商务部最新调查显示,全国限额(年销售额5000万元)以上连锁餐饮企业尤其是直营连锁快餐企业,营业收入大幅增长。其中,东部省市快餐营业规模明显超过正餐,广东快餐的市场份额高达90%,江苏、上海、辽宁、北京、浙江、山东等省市也已达到50%以上。连锁经营已成为餐饮业做大做强的主导经营模式。据统计,截至2005年,我国限额以上连锁零售集团(企业)达1416家,比上年末增长34.2%,实现销售额10668.4亿元;限额以上连锁餐饮集团(企业)达300家。据商务部预计,2006年我国餐饮业市场将继续以17%左右的速度高速增长,全年零售额将越过9000亿元台阶而直接突破1万亿元。

  20**年是实施“十一五”规划的开局之年,在增加居民消费、扩大消费需求的政策推动下,餐饮业将进一步增强自主创新能力,规模化、产业化、现代化发展加快,餐饮经济市场活力不断增强,根据餐饮业发展模型分析,预计2006年我国人均餐饮消费支出将增长17.6%,达到800元;餐饮业市场运行将继续以17%左右的速度高速增长,全年将越过九千亿元台阶而直接突破一万亿元大关,达到10400亿元。

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