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于学校营养餐落实情况的调查报告

2013-06-06 调查报告  

  一、学校基本情况

  1、学校成立了以校长为组长的的学生营养改善计划工作领导小组,学校领导班子为副组长,各班主任为组员,各成员分工明确,责任到人。建立健全营养餐管理各项规章制度,并把相关制度与责任人紧密联系,要求其牢记住制度,并把制度张贴上墙。

  2、学校从营养餐储藏、分发等环节都安排了专人负责进行安全监管,营养餐小组每天进行指导和督查,安排对学生营养餐食品进行留样;由专人负责验收入库、出库,由各班班主任进入仓库清点数量签字后,引导本班几位学生领取营养餐,做到依次有序,避免了在分发过程中的污染或人为破损;然后由班主任详实记录学生营养餐实名登记表,及每天开展情况,对发现的问题和存在的问题及时上报给管理人员。

  3、学校设立专门发放营养餐处,先配备好各班指标,班主任到后找到自己班上的物品,领取即可,确保各班及时正确地领取到本班食品。具体:学生按时(每天9:45)领取营养餐至班上后,在班主任的指导下分发到各位同学手中,同时查看就餐情况,做到一看、二摸、三嗅、四尝,学生用餐后1小时内严禁外购零食吃,以免造成营养餐和零食混吃造成身体一不适,同时对学生营养早餐引起的不良反映要及时处理并第一时间汇报到县营养办,对突发事件立即启动应急预案。

  二、硬件设施方面

  1、硬件设施:为保障学生营养改善计划顺利进行,学校建立了符合安全卫生标准的食品储藏场所,配备了必要的食品储藏保鲜设施。贮存场所配备了足够的照明、通风装置和有效的防,并安装了防盗、报警、监控设施,做到四防,即防潮、防火、防鼠、防盗;学校食堂配备了与供餐量相适应的食品加工、分发、学生进餐的设施;更指定地方,专门用于存放废弃物的设施和设备。

  2、规范操作:各学校把营养餐计划工作做为学校工作的重中之重,选拨业务能力过硬,责任心极强的老师专项负责此项工作,同时把各项制度落到实处。

  ①学校严格按照供餐餐谱供餐,不存在随意调整工作餐食品各类、供餐食品数量等行为,确保了给学生提供等质、等量、等价的营养食品。

  ②从业人员卫生管理基本规范。从业人员身体健康,养成良好的个人卫生习惯,做到勤洗手、勤消毒、勤剪指甲。认真、细致、规范地填写《购货凭证》、《进货台账》、《出库清单》、《发入登记表》,各个流程运行顺畅,记载细致,有据可查。

  ③食品配送符合要求。供应商、营养专干按时签收配送食品,学校注重与配送企业的沟通协调,认真做好食品的接收工作,确保配送食品按时、按质、按量送到学校,配送的营养餐食品新鲜、卫生、清洁,符合国家相关卫生标准,各校储存环境也符合卫生标准。学校安排了专门人员负责食品验收,建立详细的食品入库台账,有验收记录,并注明了名称、数量、配送套餐数据等事项,验收人签名及日期。

  ④实行食品质量卫生监督登记。营养专干对食品卫生、储藏室卫生、营养餐质量等工作进行监督检查,发现问题及时解决。食品贮存干净卫生,做到分类、分架、隔墙、离地存放,并定期检查,及时处理变质或有问题食品。严格按照卫生规范及食品留样制度按时取样,并作详细记录留样量、留校时间、留样人员、审核人员等信息。

  ⑤各班主任负责班级营养餐的日常管理,负责食品的发放工作,实名登记就餐学生及数量,营养专干核实人数后由班主任签字按时领取营养餐,并监督学生于第四节课下课前在教室内食用,防止学生弃餐、换餐、留餐,吃不完的食品坚决逐一回收,由专人倒入指定地点,及时处理食品外包装。

  3、档案资料齐全。由营养专干负责有关方案、制度的起草及相关表格的设定,及时搜集上报上级要求的相关信息,对各种资料及时整理,归档保存。