张协旺

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张协旺,南京协旺食品有限公司董事长、资溪面包协会会长。2009年,张协旺荣膺“全国优秀复员退伍军人”称号。

张协旺 - 人物简介

张协旺是资溪县大山深处土生土长的农民。他的家乡马头山镇杨坊村,离县城30多公里,那里山高水冷,土地贫瘠,贫穷和饥饿一直是他挥之不去的梦魇。

1984年,他成了福建龙海县消防大队的一名战士,并在军旅生活的第三年,因老实肯干能吃苦成了给养员,负责大队的后勤工作。大队一周或是10天要进一批面包,在进货的过程中,他发现做面包是一个投资小、见效快的行当。

退伍复员的日子一天天临近了,张协旺这时想起了组织,就把自己拜师学艺的心思告诉了大队长,大队长立即带着他去鹭岛面包房上门求师,一次不成二次,二次不成三次,终于以军民鱼水情打动了面包房老板,答应让他跟班学习半个月。

就是这样,张协旺开始了他的面包学习。18年以后,他亲手带出了300多个徒弟,然后徒弟又带徒弟……如今已有4万人马之众,形成了庞大的资溪面包大军,遍布全国各地。

张协旺 - 创业历程

退伍前夕老乡最后一次碰头,邻县南靖消防大队的洪涛得知张协旺学到了做面包的手艺,在张协旺回到家乡的第4天,就找上门来,要求跟着他一起干。

张协旺左右为难。在鹭岛学手艺时,师傅反复交代过,不能轻易教外人,但面对战友加同乡的洪涛,张协旺难以拒绝,最后同意两人各出资6500元钱,在鹰潭开办面包店,名字叫鹭江,与师傅的鹭岛只差一个字。

然而,筹集6500元钱快把张协旺逼疯。他当兵3年,只得复员费300来元,拜师求艺后所剩无几,最后坐拖拉机回来的15元路费,还是邻居帮付的。万般无奈,他找到未过门的媳妇家,丈母娘挺给面子,居然借了2000元钱给他。他又去请村里出面担保,到信用社贷款,最后还是在信用社当代办会计的表哥帮他贷到了4000元。

惨淡经营三个月,一算账,一分钱没赚。店面太小,收入太低,养不了两个大男人,两人一合计,洪涛拿了本钱走人,张协旺则留守鹰潭。后来,张协旺在鹰潭也干不下去了,辗转到吉安、赣州,最后在江苏省站住了脚。

经受了无数次的挫折,熬过了多少苦难,张协旺终于掌握了面包糕点制作的全部技术,学会了经营和管理。如今,他已拥有南京苏旺食品有限公司、南京协旺食品原料有限公司两家公司,仅运货的大卡车就有十多辆,资产已逾千万元。他坎坷的创业史不仅是他个人的精神财富,也成了他传授徒弟的活教材,帮助成千上万的追随者少走了弯路。

没想到自己带的徒弟,如今追得我没法喘口气
张协旺置办下了那么大的一份家业,应该是功成名就,但张协旺还是像当年在鹰潭起步时那样,紧张、忙碌。笔者采访他时,他的手机就一直没停过,一阵阵铃声在催着他赶回南京。张协旺苦笑着说:就怪我当年带“坏”了几个徒弟,如今这些徒弟一个个都成了大老虎,把我这个老猫追得上了树梢,现在连喘口气歇歇都不行。

情况果真如此:他的徒弟钟启文,看到别人的面包生意做起来了,辞掉民兵营长职务,硬是要跟着张协旺学做面包。此人精灵鬼怪,花样百出,当他学得张协旺的真传后,便另立门户,大干快上,事业像吹气球一样快速膨胀。目前,他已成了杭州面包王,其创建的麦香村连锁店风靡浙江,其麾下的嵊州麦香村西饼屋连续三届夺得“全国优秀饼店”称号,去年5月又摘得第6届全国烧烤技术大赛团体赛金牌。不仅如此,近年来他又转身进入面包上游产业,从事鲜奶油等原料的研发生产与销售,大有青出于蓝而胜于蓝之势。

徒弟们的追赶逼得他不敢歇步。为此,已是不惑之年的张协旺不得不参加大学进修,接受业务培训,并且也往面包上游领域转移,打造起一个业务覆盖整个江南的食品添加剂销售网。

张协旺 - 获得荣誉

2009年,张协旺荣膺“全国优秀复员退伍军人”称号。

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